苦苣菜有清爽的口感，生吃的時候非常爽脆。所以很多時候苦苣菜都是用作涼拌，而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感，還最大限度地保持了苦苣菜的營養價值，不會因為高溫讓其流失了維生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法：

　　1、將海藻收入大碗中，加入清水浸泡20分鐘。

　　2、苦苣摘去老葉，將葉片用手掰下來，放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。

　　3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟，出鍋晾涼去皮，搟碎裝入小盤。

　　4、蒜瓣在案板上剁成細小的蒜粒裝入小盤待用。

　　5、將控凈水分的苦苣，用手揪成兩端放入容器里，撒上2克精鹽拌勻，腌一會待用。將泡開的海藻洗凈，放入開水鍋稍微燙一下撈出投涼，擠凈水分待用。

　　6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分，放入海藻，加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調拌均勻即可。