紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍，這種營養成為在大部分蔬菜里面很難含有，今天要教大家的是紫甘藍拌豆腐絲的做法，這道菜的做法就是簡單有好吃，而且營養價值也是非常高。

　　食材：

　　紫甘藍

　　輔料：

　　豆腐皮，色拉油，花椒，香菜，白醋，食鹽，蒜泥，小蔥，白糖

　　操作步驟：

　　1、紫甘藍和豆腐皮分別洗凈，切成絲，香菜洗凈切斷兒，豆腐絲、紫甘藍和香菜放一盆中，再把蒜末放表面。

　　2、炒鍋內放油，放花椒炸香撈出。蔥末放到油里，炸香。

　　3、炸好的蔥油倒入放有豆腐絲和紫甘藍等的盆中。 放白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

　　紫甘藍拌豆腐絲的做法是不是很簡單呀?如果喜歡吃辣的朋友們可以都放點辣椒哦。紫色蔬果里富含“花青素”，花青素對改善視力、緩解眼部疲勞的作用。