1、把紫薯洗凈隔水蒸熟，去皮，碾成泥，晾涼。

　　2、酵母粉用溫水化開(kāi)(以不燙手為宜)，加入面粉，紫薯泥和成軟硬適中的面團(tuán)。

　　3、酵母粉用溫水化開(kāi)(以不燙手為宜)，加入面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)。

　　4、把和好的面分別蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵。

　　5、待面發(fā)好之后，分別揉光滑。(大概發(fā)至兩倍大)

　　6、兩個(gè)面團(tuán)壓成面餅，疊在一起。(下面的稍大一圈)

　　7、搟成大約五厘米厚的面餅，從一頭開(kāi)始卷，卷成一個(gè)圓柱形的長(zhǎng)條。

　　8、用刀從一頭開(kāi)始剁成大小均成的卷子。

　　9、把剁好的卷子放到籠屜里，蒸熟。

　　注意事項(xiàng)

　　蒸熟的紫薯較干，和面的時(shí)候需加少量水。

　　白色皮的花卷，是白色的面餅卷在外面。紫色皮的花卷，是紫色的面餅卷在外面。

　　卷在外面的面餅，要比里面的稍大一圈，這樣卷出來(lái)才會(huì)好看。