秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種食用菌，原產(chǎn)于印度，1974年Jandiaik,C.L在印度詹務(wù)效外，喜馬拉雅山山腳下，羅氏大戟的菇木上發(fā)現(xiàn)的。經(jīng)過分離和人工栽培，證實(shí)是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年，鳳 尾菇菌種經(jīng)香港引起之后，廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。福建三明真菌所經(jīng)過幾年來(lái)引種試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)鳳尾菇無(wú)論在食用方面或栽培、產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點(diǎn)且菌絲生活在力極其旺盛，具有很強(qiáng)的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各各植物殘?jiān)�上生長(zhǎng)，極易進(jìn)行人工栽培。90年代，臺(tái)灣等地發(fā)現(xiàn)，如果將鳳尾菇的采收時(shí)間適當(dāng)提前，其風(fēng)味異常鮮美，余味無(wú)窮。

栽培場(chǎng)所的選擇

菇房應(yīng)選擇通風(fēng)良好，清潔的地區(qū)，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場(chǎng)所。菇房應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，門窗均應(yīng)安裝細(xì)眼紗網(wǎng)，以防蠅蚊類進(jìn)入。

出菇前的準(zhǔn)備

　　栽培種發(fā)滿后應(yīng)該菌絲潔白，均勻，健壯，無(wú)雜菌感染；對(duì)菇房應(yīng)該進(jìn)行預(yù)處理，DDV藥劑熏蒸一整夜后散氣，再用高錳酸鉀和甲醛熏蒸一夜，待氣味散盡后，對(duì)菇房進(jìn)行預(yù)濕處理，在整個(gè)床架，房間（包括大棚）的地面和墻壁均應(yīng)大量噴水，使整個(gè)房間的濕度增加上去。在菇中布置2-3個(gè)殺蚊燈，以便控制蟲口密度。

栽培袋入棚

　　將菌包擺放于栽培床架上，高度以床架高度為準(zhǔn)，搬入栽培房中可以養(yǎng)菌兩天，不用通風(fēng)，房間仍然噴水保濕，一個(gè)棚中能放多少菌包，且放置多少層，這要與菇棚中的通風(fēng)換氣量匹配

第一潮菇出菇

　　第一潮菇菌絲的養(yǎng)分積累最為集中，所以將來(lái)的產(chǎn)量也是所有潮次中最高的。開袋時(shí)沿著頸圈將塑料袋割掉，刮去原先老的菌種或肥大的原基。此時(shí)保持菇房的相對(duì)濕度達(dá)90%（可通過在菇房中懸掛無(wú)紡布噴濕來(lái)實(shí)現(xiàn)，有加濕器則最好），連續(xù)保持3-5天，房間溫度保持在23-25℃，每天給予一定的漫射光，此時(shí)菇房應(yīng)該勤加噴水，在噴水的時(shí)候給予通風(fēng)。此階段對(duì)通風(fēng)的要求不是非常嚴(yán)格，使CO2濃度控制在1000ppm以下即可。3-5天后可見料面上原基已經(jīng)開始分化，并形成行大量的菇蕾，此時(shí)應(yīng)該將無(wú)紡布收起來(lái)，增強(qiáng)通風(fēng)和光照時(shí)間，或全天通風(fēng)，但濕度一定要保持在85-90%，此時(shí)菇蕾分化很快，等菇柄伸長(zhǎng)達(dá)3-4cm，菌蓋直徑達(dá)2cm即菌蓋漸平展時(shí)可用細(xì)服噴霧器勤加噴霧，霧點(diǎn)可直接噴在菇體上，要細(xì)噴和勤噴，尤其在晴天干燥的天氣條件下。條件合適一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些沒有分化的原基，可直刮至新鮮的培養(yǎng)料，刮完后不可直接向料面噴水。如果菇房中出菇不太整齊，則需將新采完的菌包轉(zhuǎn)移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天能全部刮凈（刮去表面老根與枯死的幼菇及菇蕾，這些地方最容易受雙翅目害蟲的危害而爛包），此時(shí)菇房的濕度只要維持在70-80%即可，這樣的目的就是讓培養(yǎng)料表面干燥一點(diǎn)，這樣可以防止霉病的大量發(fā)生及防止部分蟲卵的孵化（太干燥時(shí)每天可用噴霧器稍稍噴一點(diǎn)細(xì)霧），在此條件下養(yǎng)菌7-10天。

第二潮菇的管理

　　第二潮菇出菇前需對(duì)菌包進(jìn)行浸水處理（處理措施是用刀刮去表面稍干的培養(yǎng)料，這樣處理有兩個(gè)目的，一個(gè)是去除表面可能攜帶的一些蟲卵與病斑；另一個(gè)是增加菌包在短時(shí)間內(nèi)的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30-50克，這就為出好下一潮菇提供了水份的保證），此時(shí)有霉病的最好能分開處理，以防交叉感染，然后放入4℃的冷庫(kù)中24小時(shí)給予低溫刺激，同時(shí)給雜菌以抑制處理。低溫刺激一天，這個(gè)時(shí)間可以對(duì)菇房進(jìn)行清潔處理，也可以用殺蟲劑控制一下蟲口密度。將菌包從冷庫(kù)中搬出后，尤其要注意保濕處理，可以重新搭上無(wú)紡布隨時(shí)噴水保濕，并增加菇房的光照時(shí)間和頻次。待菇蕾再次顯現(xiàn)后，管理同第一潮，此時(shí)通風(fēng)與保濕顯得尤為重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮類似，關(guān)鍵是一個(gè)養(yǎng)菌與增水的處理上要合適。

末潮菇的處理

　　可將菌包的尾部開部分袋面，出最后一批菇。