賈思勰《齊民要術(shù)》說(shuō)：“蘇子雀甚嗜之，必須近人家種矣。收子壓取油可以煮餅。荏油色綠可愛(ài)，其氣香美，煮餅亞胡麻油，而勝麻子脂膏。”從古至今，蘇子油因?yàn)槠涔πэ@著受到人們的關(guān)注，近年來(lái)更成為人們追捧的一款“健康油”。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》記載蘇籽油具有抗血栓、保肝、降血壓，降血脂、保護(hù)視力，提高智力的作用，并對(duì)過(guò)敏反應(yīng)及炎癥有抑制作用。

　　因?yàn)樽咸K子油富含珍貴的α—亞麻酸及其衍生物，所以它也是過(guò)敏皮膚的救星，因?yàn)檎�在過(guò)敏的皮膚非常脆弱，應(yīng)該盡量不使用化學(xué)護(hù)膚品，而紫蘇籽油卻可以撫慰又熱又癢的皮膚，起到一定的保濕作用。

　　紫蘇籽油具有滋陰明目的作用，是每天大量使用電腦的白領(lǐng)一族護(hù)理干澀的眼睛的寶貝，吃上2個(gè)星期，你就能感覺(jué)到眼睛明顯的不覺(jué)得疲勞干澀了。

　　蘇子油可以幫助孕婦由于攝入α-亞麻酸不足而出現(xiàn)的如下問(wèn)題：新生兒腦發(fā)育不良，視力不佳，反應(yīng)遲鈍，抵抗力弱;孕產(chǎn)婦精力不足，時(shí)常有疲勞感;產(chǎn)后乳汁少，并且乳汁質(zhì)量低; 睡眠不好、情緒煩躁不安;產(chǎn)后體重超重，體形、皮膚、精力恢復(fù)慢。

　　我國(guó)衛(wèi)生部資料顯示：我國(guó)大部分城鎮(zhèn)居民日常攝入的亞麻酸和亞油酸的比例為1：25~35。建議每人每天攝入α-亞麻酸10~20克，以補(bǔ)充人體α-亞麻酸的不足。蘇籽油被認(rèn)為是富含α—亞麻酸的最好的食用油，α-亞麻酸含量高達(dá)50%～70%。