秀麗白蝦，又名：太湖白蝦，白蝦屬淡水種其中一種，另一種為越南白蝦。

　　秀麗白蝦，是太湖主要的經濟蝦類，每年產量占太湖蝦類產量50%以上，它的分布遍及全湖，有兩種生態群，一種生活在開敞水域的稱為“湖白蝦”，這種生態群的個體較大，有一定的集群性;另一種分布在沿湖岸一帶，常和日本沼蝦混雜在一起的稱之為“蠶白蝦”，個體較小。養殖技術類似于青蝦，秀麗白蝦是呼倫湖獨特的優質水產品， 因甲殼薄而透明，以其潔白，微帶藍褐或紅色點，死后體呈白色而得名。

　　蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。