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各地烤冷面的種類

2014-6-11 11:43:31  來源:pchouse  作者:ouyangrongdai

各地烤冷面的種類

  密山烤冷面做法,將面放于鐵板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水時鐵板一定要熱,讓水可以馬上蒸發,這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下,在沒有油那面加雞蛋(也可以不加),然后再反過來,在朝上那面刷醬,辣椒醬,芝麻,孜然,香菜。再翻過來烤,然后就可以吃了。

  哈爾濱烤冷面做法,先在烤板上放油,然后將面放上,在朝上的一面打雞蛋,再將面翻過來。如果面比較硬的話,在雞蛋熟了以后可以往面下滋水,使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬,放上香菜,洋蔥丁等,再放白糖和陳醋。再用鏟子切開,就可以吃了。

  秦皇島的做法和哈爾濱的差不多,不過面里有汁比較多,更像有湯的烤冷面。

  總之烤冷面的口味是以牡丹江的做法為主,主要口味是以咸,辣,酸甜為主。各用的辣醬口味決定了烤冷面的味道。

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