蒜泥白肉卷這道菜主要是將五花肉用水煮、斷生、切片、卷片和涼拌而成，香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑，肥美多汁，多吃不膩。

　　材料：五花肉300g、黃瓜、胡蘿卜半根、蔥段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少許、清水適量。

　　做法：1、五花肉切片，黃瓜和胡蘿卜分別洗凈切絲。

　　2、鍋中放入適量清水，加姜片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿卜絲下鍋焯熟撈出。

　　3、用煮好的肉片包裹黃瓜絲、胡蘿卜絲和蔥段做成卷擺盤。生抽、辣椒油、白糖和香油調成汁。

　　4、淋在白肉雙絲卷上即可。