近段時間，菜價居高不下，山東棗莊不少市民選擇爽口解膩的小咸菜來調節口味。

　　在振興路上的某大型超市內看到，咸菜區擺滿了海帶絲、腌蘿卜條、海白菜、長泡椒、八寶菜等。不少顧客經過時，會停下腳步選購一兩樣。據超市工作人員介紹，進入三月份以來，他們這里的咸菜銷量比年前好許多，每天前來購買咸菜的顧客都特別多。

　　“看似一道簡單而且不起眼的咸菜，其實想做得好吃一點也不簡單，咸菜也要色、香、味俱全，不但如此，咸菜還要清脆、清口。”油炸花生米、切制香菜、芹菜等配料，然后熬制辣椒油，咸菜也不能用工具進行削絲，完全都是一刀刀地切出來，這樣才能保持咸菜的清脆。