咸水粿是一款歷史悠久的潮州傳統(tǒng)小食，相傳在潮州流傳至今已有幾百年的時(shí)間。它色澤潔白如豆腐，配以潮州特產(chǎn)菜脯粒，口感滑潤(rùn)，突出菜脯的咸芳味，是一款大眾化的民間小食。

　　【主料】菜脯米粉半斤玉米淀粉適量

　　【輔料】白砂糖大蔥蒜頭

　　步驟：

　　1.把菜脯，蔥，蒜頭等配料切碎，在鍋里先熱油后倒入，煮幾分鐘。選擇自己喜歡的配料，酌情加入;

　　2.米粉(用米磨成的粉)加入少量玉米淀粉，用溫開水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚦陕詭д吵砭涂梢粤?

　　3.在鍋里加入適量水，在模具中各加入少許油，模具放在架子上面，蓋上蓋子，煮5分鐘左右。這時(shí)差不多水開了，模具也熱了;

　　4.掀開蓋子，倒入攪拌好的米粉，再蓋上。10到15分鐘后可以起鍋，具體要看米粉的厚度;

　　烹飪技巧：

　　在蒸煮的過程中，咸水果會(huì)有點(diǎn)沸騰，厚度變高，但等掀開鍋之后就會(huì)消下去的。