四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，常吃豆角對(duì)人體是非常有好處的。現(xiàn)在正值盛夏，天氣也變得非常炎熱。在夏天可以多吃一些豆角可以有效清熱消暑的作用。因?yàn)槎菇侵泻�有豐富的葉酸、維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

　　四季豆炒飯

　　材料

　　材料：熟米飯1碗，四季豆100克，紅彩椒1/4顆，豬絞肉50克，大蒜1瓣

　　調(diào)味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙

　　做法

　　1.將白米加適量水，幾滴植物油，用電飯鍋煮成米飯放涼備用。四季豆撕去兩頭粗筋。大蒜去皮。

　　2.將四季豆切去頭尾，切成米飯大小的顆粒，彩椒切粒，大蒜切碎。

　　3.炒鍋燒熱，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙鹽，炒至豆角熟透，盛出備用。

　　4.炒鍋洗凈，直接放入豬絞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散。

　　5.最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均勻上色。

　　6.加入炒好的豆角及紅甜椒碎，用中火炒勻。

　　7.加入白米飯，鹽1/4小匙，用中火一邊炒一邊用鍋鏟將米飯劃松散。

　　8.至米飯均勻上色后，即可盛盤(pán)。

　　小訣竅

　　1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

　　2.給寶寶吃，一定要挑選細(xì)嫩的豆角，在購(gòu)買(mǎi)豆角的時(shí)候，豆角要選嫩綠色的，豆夾細(xì)長(zhǎng)的，看不到突出的豆粒， 豆角中的豆粗細(xì)均勻、籽粒飽滿、色澤鮮艷的就是比較好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比較皺的表面上有蟲(chóng)咬 過(guò)的痕跡的，都是比較不好的豆角。

　　3.豬絞肉我是用的瘦的豬腿肉，這種豬肉沒(méi)有加肥肉也不會(huì)柴的。炒肉的時(shí)侯加些水煮熟就行，給孩子吃不必用大火爆炒。